(取自《臺灣紅藜──城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖》)

奶油絲瓜蛤蜊盅

材料

蛤蜊1 盒

絲瓜半條

蒜頭3 顆

米酒少許

 

有鹽奶油1 塊

熟紅藜1 大匙

金針菇半包

薑絲少許

作法

1 以有鹽奶油爆香蒜末,加入絲瓜拌炒,再倒入少許水。

2 蓋上鍋蓋燜煮至軟嫩,再放蛤蜊、米酒、熟紅藜與金針菇翻炒。

3 待蛤蜊全開後放薑絲,熄火即完成。

 

Cooking Tips

蛤蜊挑選方法

1 新鮮蛤蜊顏色較深;較白的蛤蜊可能經過鹽酸或雙氧水漂白。

2 取兩個蛤蜊互敲,聲音沉穩比較新鮮;聲音中空表示其中一個已死亡。

 

 

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